Mononatriumglutamaat 200g
AJI‑NO‑MOTO mononatriumglutamaat is een pure smaakversterker die wordt verkregen door fermentatie van planten (maïs, biet, suikerriet of cassave) om glutaminezuur te produceren. Dit wordt omgezet in geurloze kristallen die zorgen voor de umami-smaak.
Artikeldetails
Mononatriumglutamaat AJI‑NO‑MOTO is een pure smaakversterker, verkregen door fermentatie van planten (maïs, rode biet, suikerriet of cassave) om glutaminezuur te produceren. Dit wordt omgezet in geurloze kristallen die de umami-smaak creëren. Het bevat ongeveer twee derde minder natrium dan zout, waardoor het een interessant alternatief is om de smaak te verbeteren zonder overtollig zout. Deze smaakmaker wordt al meer dan honderd jaar gebruikt en is door de FDA, WHO en EFSA als veilig erkend. Het is veelzijdig en verrijkt sauzen, soepen, marinades en diverse gerechten, met behoud van de consistentie van de smaak.
