Eeuwenei 6 stuks

Het eeuwei, ook wel honderdjarig ei of duizendjarig ei genoemd (皮蛋, pí dàn in het Chinees), is een traditionele Chinese culinaire specialiteit. In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, rijpt het ei niet honderd jaar, maar slechts enkele weken tot enkele maanden. Het wordt bereid door een eenden-, kippen- of kwartelei te conserveren in een mengsel van klei, kalk, zout, as en rijstkaf. Dit proces transformeert het eiwit in een doorschijnende, donkerbruine gelei en de dooier in een romige, donkere en geurige pasta. De smaak is intens, rijk aan umami en soms verrassend voor mensen die er niet bekend mee zijn.